h v i d c h o k o o g l a k r i d s k o n f e k t k a g e

I går aftes lagde jeg det her billede på instagram og jeg lover, at den smager ualmindeligt helt fantastisk!

10-20 personer (alt efter om kagen serveres som dessert eller som petit fours)

150 g smør + lidt til formen
150 g hvid chokolade
150 g lyst rørsukker
3 æg
2 spsk lakridspulver
100 g mandelmel (du kan male det selv i en kaffekværn eller kværne det i en blender)

Pynt
1 spsk flormelis
1 spsk lakridspulver

Tænd ovnen på 175 grader. Læg bagepapir i bunden af en springform og smør formen grundigt.

Smelt smør og chokolade forsigtigt i en gryde ved svag varme. Tag gryden fra varmen og lad blandingen køle lidt af.

Pisk rørsukker, æg og lakridspulver luftigt med en elpisker. Tilsæt den afkølede chokoladeblanding og pisk videre ganske kort. Vend mandelmelet i dejen og fordel den i springformen.

Bag kagen i ovnen i 40-45 minutter.

Kagen virker ubagt, men det er meningen. Når den har stået ca. 1 døgn i køleskabet, er den fast og konfektagtig og smager fantastisk. Den kan dog sagtens serveres samme dag - sæt den da i køleskab så længe, du har mulighed for. Bland ingredisenerne til pynten inden servering og drys blandingen over kagen igennem en sigte.

chicken satay

For et par uger siden var E og jeg ude og spise, hvor vi fik chicken satay, hvilket den unge dame var meget begejstret for. Så i dag lavede vi vores egen version og det er rigtig hyggeligt, at lave mad sammen med pigerne. Flere har allerede spurgt efter opskriften, så den kommer her.

Kyllingeinderfilet
2 fed hvidløg
2 tsk karry
2 tsk stødt koriander
2 tsk spidskommen
2 tsk brun farin
1 spsk fishsauce
2 spsk olie
1 tsk sambal oelek (kan evt. udelades, når små størrelser spiser med)

Bland ingredienserne sammen og mariner kyllingen i et par timer, gerne natten over.
Kom stykkerne på spyd og steg dem på en grillpande.

Nudler
1 fed hvidløg
2 spsk olie
2 spsk sur/sød chilisauce
2 spsk vand
Lidt frisk revet ingefær
Evt. lidt sambal oelek

Kog nudlerne og bland ingredienserne og bland det sammen.

1 dl crunchy peanutbutter
1 dl kokosmælk
Lidt rød karry pasta
Lidt sukker
Saften fra en limefrugt
1 spsk fishsauce

Bland ingredienserne sammen og server det hele sammen med satayspyd, nudler og grøntsagsstave.

Nyd det!

Hæklet hue - opskrift

For rigtig lang tid siden hæklede jeg denne hue til Clara. Den har virkelig været god, da den kan fungere som både udendørshue og når hun sover i klapvognen udenfor. Der har været flere der har spurgt efter en opskrift og jeg har endelig fået taget mig sammen og skrevet den ned.

Hæklet hue

Str. 1,5-2 år

Nål #3
50 g DROPS Baby Alpaca Silk + evt. konstrastfarve i 100% bomuld

Forkortelser:
lm = luftmaske
km = kædemaske
omg = omgang
stgm = stangmaske
fm = fastmaske


Hækl med dobbelt tråd
6 lm samles med en km.
1. omg: 2 stgm i hver maske (12)
2. omg: *1 stgm, 2 stgm i én* x 6 (18)
3. omg: *2 stgm, 2 stgm i én* x 6 (24)
4. omg: *3 stgm, 2 stgm i én* x6 (30)
5. omg: *4 stgm, 2 stgm i én* x6 (36)
6. omg: *5 stgm, 2 stgm i én* x6 (42)
7. omg: *6 stgm, 2 stgm i én* x6 (48)
8. omg: *7 stgm, 2 stgm i én* x6 (54)
9. omg: *8 stgm, 2 stgm i én* x6 (60)
10. omg: *9 stgm, 2 stgm i én* x6 (66)
11. omg - 17. omg: 1 stgm i hver.

Jeg har hæklet 'ørevarmere' på efter øjemål.
Først har jeg hæklet 17 stgm, vendt med 2 lm og hæklet 15 stgm på den anden side ved at hækle 2 masker sammen. Fortsat med 13 stgm, 11 stgm og 9 stgm.

Til slut har jeg hæklet fm i en kontrastfarve på i kanten hele vejen rundt.
Bindebåndet. 28 lm og hækl 27 fm tilbage.

Det er vidst aller første gang jeg har skrevet en opskrift ned og det er sværere end som så. Lad mig vide hvis det er noget der ikke er til at forstå, så skal jeg se om jeg kan være behjælpelig.

Man kan forøvrigt skrue op eller ned for størrelsen på huen ved at enten fortsætte omgangene med udtagninger eller lave færre omgange med udtagninger.

God fornøjelse...

...

En søndag formiddag i billeder.
Jeg har lavet en opskriftsbog, for jeg har ofte lyst til at lave alle mulige lækkerier fra opskrifter jeg enten har fundet i blade eller fået af andre. Men så er det jo bare, at jeg ikke kan finde opskriften. Nu har jeg en meget pink bog og så skal jeg bare huske, at skrive dem deri.

Så fik jeg lyst til at lave syltetøj - det har jeg ikke lavet siden før Clara blev født (der havde jeg jo så meget tid...;) Økologisk blåbær/brombær syltetøj med vaniliepulver fra UrteKram. Det smagte så skønt med lunt syltetøj på morgenmaden, at jeg ikke nåede at fotografere dem...

Er jo ved at gøre mig studieklar igen og nye overstregere måtte jo til. Kunne ikke stå for denne 8-pak med de fineste neonfarver til blot 40,-!

Gulerodskager med cream cheese frosting

Efterspørgsel på gulerødderne, så her kommer opskriften.
Opskriften er fra et magasin, som jeg selv fandt helt tilbage engang i 90'erne. Dengang var det nemlig ret moderne, at bage kager med enten gulerødder eller squash. Jeg lavede dengang en lille opskriftsbog og har siden hen redigeret lidt på ingrediens listen. I får min redigerede udgave, som er den jeg har brugt til kagerne på billedet

Gulerodscupcakes

300 g muskovadosukker
3 æg
3 dl olie
300 g hvedemel
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniliesukker
½ tsk salt
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
350 g revne gulerødder
100 g grofthakkede valnødder

Pisk muskovadosukker og olie cremet. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk undervejs. Bland hvedemel med bagepulver, natron, salt, vaniliesukker, kanel og kardemomme og vend det i dejen sammen med de revne gulerødder og valnødder.

Kom dejen i forme - 24 små eller 12 store.

Bag dem ved 175 grader i ca. 15-25 min.

Cream cheese frosting
200 g flødeost
200 g flormelis
100 g smør
Korn fra en vaniliestang

Rør smøret blødt, tilsæt flødeosten og til sidst sigtes flormelis i, så klumper undgåes.
Frostingen er bedst i sprøjtepose efter ½ time på køl, men man kan jo også, som jeg har gjort, bare smøre det på med en ske.

TIP! Kan man lide lidt ingefær, så smager det dejligt med en lille smule fintrevet frisk ingefær=)

MUMS og så god fornøjelse...